Herkulliset kaura-kookoskeksit (M,GL)

Nyt alkaa koti näyttämään jo kodilta ja keittiössäkin tavarat ovat asettuneet paikoilleen. Eilen olikin pitkästä aikaa fiilistä leipoa. Mun on itseasiassa jo muutaman päivän ajan tehnyt mieli kaurakeksejä, joten päätin kehitellä niille jotain omaa ”terveellisempää” reseptiä. Tietenkin maidotonta ja gluteenitonta sellaista. Vaikken mikään ykköskokki keittiössä olekaan, niin nyt on pakko sanoa, että onnistuin kyllä pahemman kerran! Sakukin kehui keksejä vaikka yleensä hän puistattelee vaan päätään mun näille terveysversioille. Leivonnassa pitää kuulemma käyttää voita ja paljon! :D

Kaura-kookoskeksit (maidoton, gluteeniton)

  • 2 pehmeää banaania
  • 1,5 rkl CocoVi:n kookosjauhoja (*gift)
  • 4 dl Oatlyn gluteenittomia suuria kaurahiutaleita
  • Ripaus vuorisuolaa
  • 1-1,5 rkl luomu agavea (hunajakin käy, kunhan juoksevaa)
  • 1 kananmuna
  • 1 dl sulatettua kookosöljyä
  • 2 tl leivinjauhetta

Alkuun uuni lämpenemään 225 asteeseen. Kuoritaan banaanit ja murskataan ne haarukalla mössöksi. Sekoitetaan leivinjauhe, suola, kookosjauhot ja kaurahiutaleet keskenään. Lisätään kananmuna, agave ja banskut. Lopuksi sulatetaan kookosöljy ja lisätään vielä se taikinaan. Sekoitetaan kunnes taikina on muotoiltavaa ja taikinamaista. Levitetään leivinpaperin päälle joko paksuiksi tai ohuiksi kekseiksi. Itse pidän enemmän paksukaisista, joten siltä näytti meidän cookiet. Paistetaan uunin keskitasossa noin 10-15 minuuttia, jonka jälkeen jääkaappiin viilenemään hetkeksi.

Laittakaahan testiin viikonlopun kunniaksi! Tosin, nämä keksit ovat kyllä sellaisia joita voi hyvällä omalla tunnolla popsia vaikka viikollakin. ;)

IMG_6080-002IMG_6092-002

On my way

2 vastausta artikkeliin “Herkulliset kaura-kookoskeksit (M,GL)”

  1. Ihan loistava idea! Menee kokeiluun lähipäivinä :) Terveellinen herkku ja näyttää pysyvän kasassa kivasti. Monesti tämän tyyppiset leivonnaiset tahtovat murentua jos niitä siirtää pelliltä lautaselle eikä syö heti koko pellillistä :D

    • Laitas ihmeessä kokeiluun! ;) Nää pysy tosi hyvin kasassa. Johtuko sitten kahdesta banskusta. Yhdellä jäi vähän liian kuivaksi.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

 
Tykkää jutusta