Helppo arkiruoka: Täytetyt paprikat

Täytetyt munakoisot, kesäkurpitsat ja paprikat – siinä kolme suosikkiani. Tällä kertaa valmistin täytetyt paprikat, joiden sisään tuli useampaakin erilaista herkullista täytettä. Ja koska nyt on taas palattu arkiruokailuihin alkaneen viikon kunniaksi, tein paprikat terveellisellä twistillä. Sisään laitoin mm. papuja, kikherneitä, riisiä, laktoositonta fetaa, sipulia, sekä tuoretta persiljaa. Voin sanoa, että täydellisiä tuli!

Täytetyt paprikat (4 kpl)

  • 2 isoa punaista paprikaa
  • Kirsikkatomaatteja
  • 3/4 prk Go Green kikherne-papusekoitusta 
  • Laktoositonta fetajuustoa
  • 1,5 dl riisiä
  • Persiljaa
  • Mustapippuria
  • Laadukasta suolaa
  • Kurkumaa
  • 1/2 sipuli
  • 1 rkl oliiviöljyä

Halkaistaan paprikat kahtia ja tyhjennetään siemenet roskiin. Ripotellaan paprikoiden sisään hieman mustapippuria ja suolaa, sekä siivutetaan kirsikkatomaatteja. Lorautetaan päälle oliiviöljyä. Lämmitetään uuni 180 asteeseen ja esipaistetaan paprikoita noin 10-15 minuuttia. Sillä välin keitetään riisi ja maustetaan se kurkumalla. Siivutetaan sipuli ja kaadetaan kulhoon. Lisätään joukkoon muut aineosat, eli vähän vielä lisää kirsikkatomaatteja, puolikas sipuli, persiljaa, siivutettu fetajuusto, papusekoitusta, sekä keitetty riisi.

Nostetaan paprikat pois uunista ja kaadetaan täytettä sopiva määrä jokaisen sisään. Itse kaadoin jopa vähän kukkuralleen, sillä halusin paprikoista oikein runsaita. Lopuksi murensin päälle vielä hieman lisää fetaa ja laitoin uuniin noin 20-30 minuutin ajaksi. Paprikat ovat valmiita, kun pinta rusehtaa kauniisti. Annetaan jäähtyä hetki ja halutessaan koristellaan vielä tuoreella persiljalla.

Itselleni tuli näistä paprikoista jotenkin kivan aurinkoinen ja kesäinen fiilis! Pakko sanoa, että värikäs ruoka piristää aivan ehdottomasti myös mielialaa. Jos jaksaa arjessakin hitusen panostaa, voi yllättyä positiivisesti – suosittelen kokeilemaan. :)

Oikein värikästä ja energistä tiistaita jokaiselle! 

On my way

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

 1
Tykkää jutusta