Maailman paras tomaattikeitto

Viime perjantaina jaoin teille bataatti-porkkanasosekeiton reseptin, joten tänä perjantaina olisi jälleen vastaavan herkullisen keiton vuoro. Postauksen nimikin jo sen kertoo, eli tänään valmistetaan tomaattikeittoa! Tomaattikeitoista lienee monenlaisiakin versioita netti pullollaan mutta tämä kohta jakamani resepti on helppo, yksinkertainen sekä nopea variaatio, jonka tuossa taannoin kehittelin täysin mutu tuntumalla. Keitto toimii erinomaisesti kiirepäivien lounaaksi tai päivälliseksi ja siitä riittää helposti kahdelle hengelle tai kahteen ruokailu kertaan.

Reseptin voit joko toteuttaa täysin vegaanisena versiona tai sitten lisätä joukkoon haluamaasi juustoa, kuten itse tein. Rakastan yleensäkin todella paljon fetajuustoa, joten se olikin itselleni ehdottomasti sellainen lisuke, jonka halusin tähänkin reseptiin laittaa. Mielestäni vielä kyseiseen keittoon sopii aivan loistavasti juustolisä, joten jos yhtään sitä emmit niin suosittelen!

MAAILMAN PARAS TOMAATTIKEITTO (GL, L)

• 600 g suomalaisia tomaatteja
• 1 prk Planti kaurakermaa (jos haluat keitosta paksua, laita vain puolet)
• 1 tl mustapippuria
• 2 tl Meiran sosekeitoille tarkoitettua kasvimaustetta
• Ripaus suolaa
• 3 tl punaista currytahnaa
• 1 valkosipulinkynsi
• 50 g laktoositonta fetaa 

Koristeluun:

• Fetaa
• Auringonkukansiemeniä
• casheweja

Laitetaan tomaatit, valkosipuli sekä kaurakerma blenderiin (tai soseutetaan sauvasekoittimella). Rikotaan tomaatit nestemäiseksi seokseksi ja lisätään joukkoon currytahna sekä muut mausteet. Kaadetaan seos kasariin ja kuumennetaan hellalla lämpöiseksi. Tässä kohtaa joukkoon murennetaan myös fetajuusto, joka sulaa ihanasti keiton joukkoon. Keitellään hetki miedolla lämmöllä, jonka jälkeen asetetaan tarjolle. Tässä kohtaa koristeeksi voi heittää muutaman kourallisen siemeniä tai pähkinöitä vähän sen mukaan, minkälaisia ovat omat makumieltymykset!

Sitten vaan nautiskellaan! Halutessaan puolet voi pakastaa tai säilöä jääkaappiin muutamaksi päiväksi.

Olisiko teillä muuten ylipäänsä jotain reseptitoiveita näin kylmenevien ilmojen tullen? Kiinnostavatko arkiruokareseptit vai kaipailisitteko jotain terveellisiä herkkureseptejä joulua silmällä pitäen?

Oikein ihanaa perjantaita ja alkavaa viikonloppua jokaiselle!