Terveellinen mutakakku (GL, VL)

Tänään haluan jakaa teille aivan ihanan suklaaherkun reseptin, joka muuten valmistuukin vieläpä ihan käden käänteessä. Tämä suklaaunelma on kuin mutakakku mutta täysin ilman lisättyä sokeria. Koostumus on nimensä mukaisesti herkullisen tahmainen ja juuri sellainen, että kaipaisi kaverikseen pallon vaniljajäätelöä sekä lorauksen kinuskikastiketta. Täällä mentiin kuitenkin ihan ilman lisukkeita, sillä eilen oli jo aika palata viikonlopun herkuttelurytmistä arjen ruokailuihin.

Kyseessä on jälleen kerran herkku, jota voi nautiskella hyvällä omalla tunnolla ihan vaikka näin viikollakin. Joukossa ei ole tosiaan yhtään lisättyä sokeria vaan makeus on haettu banaaneista ja seassa on myös proteiinipitoista heraa. Käytän sitä muuten harvoin näin isoja määriä resepteissäni mutta tähän kakkuun se sopii kuin nenä päähän! Hera tuo taikinaan kaivattua kuohkeutta ja rakennetta.

Tahmainen mutakakku (GL, VL)

  • 1,5 dl luomu maapähkinävoita
  • 2 keskikokoista banaania
  • 1 dl suklaan makuista heraa (käytin Fastin 100 % Natural heraa)
  • 0,2 dl raakakaakaojauhetta
  • 2 kourallista kaakaonibsejä (ei pakollinen)
  • Ripaus laadukasta suolaa

Muusataan banaanit kulhossa mössöksi. Kaadetaan joukkoon pehmeä maapähkinävoi, heraproteiini ja raakakaakaojauhe. Sekoitetaan ja lisätään loputkin lisukkeet. Taikinan tulee olla löysähköä mutta kuitenkin tahmaisen jämäkkää. Kaadetaan valmis taikina pellille leivinpaperin päälle ja tehdään siitä ympyrän mallinen kakku. Älä sivele taikinaa liian ohueksi, vaan se saa jäädä hieman paksummaksi. Paistetaan uunin keskitasossa 180 asteessa noin 10-15 minuuttia niin, että kakun sivut jämäköityvät mutta keskusta jää puoli raa`aksi. Kannattaa tosiaan kiinnittää huomiota nimenomaan siihen, ettei kakkua yli kypsennä!

Nautiskellaan valmis mutakakku tuoreeltaan, sillä silloin se on kaikista parasta! Kakku on muuten aika tuhtia tavaraa, joten kannattaa pakastaa loput ellei paikalla ole useampia nautiskelijoita. :)

Toivottavasti reseptistä on iloa kaikille terveellisiä herkkuja rakastaville!

Mukavaa päivää ja terveisiä Tallinnasta! :)

Herkullinen cookie dough

Kuten kaikki maapähkinävoista valmistetut herkut, myös cookie dough on yksi ehdottomista suosikeistani. Muistan kuin eilisen tuon hetken, kun ensimmäistä kertaa kyseistä taikinaa valmistin. Ensi reaktioni oli todellinen epäilys, sillä jo pelkkä kikherneiden haju blenderissä toi mieleeni ihan jonkun muun kuin makean hyvän. Lopulta kaadoin joukkoon makeutusta aivan liikaa, jolloin taikinasta tuli turhankin makea. Pikkuhiljaa olen kuitenkin oppinut ja nyt uskallan jopa jakaa tämän reseptin kanssanne.

Oma cookie dough reseptini ei ole missään nimessä liian makea mutta ei myöskään mauton tai kikherneiltä maistuva. Tämä resepti on omaan suuhuni täydellinen, mutta siitä huolimatta suosittelen maistamaan taikinan ennen kuin sen laittaa kylmään. Voi olla, että sinä kaipaat joukkoon enemmän sitä makeutusta tai kenties vaikka raakasuklaata? Tärkeintä on, että herkku maistuu juuri omaan suuhun täydelliseltä!

Herkullinen cookie dough (GL, M)

  • 1 prk Pirkan kikherneitä (380g/230g)
  • 1/2 dl makeuttamatonta maapähkinävoita
  • Muutama tippa vaniljauutetta tai 1 tl vaniljajauhetta
  • 3-4 rkl hunajaa
  • 1 tl raakakaakaota
  • 2-3 rkl kookossokeria tai esim. agavea
  • Hyppysellinen laadukasta suolaa
  • 4 palaa raakasuklaata
  • Pieni loraus kaurajuomaa

Huuhdellaan kikherneet ja kaadetaan ne blenderiin. Lisätään joukkoon maapähkinävoi ja blendataan huolella. Seuraavaksi sekaan lorautetaan kaurajuoma, makeutus, raakakaakao sekä vanilja. Jälleen hieman blendaillaan, jonka jälkeen kaadetaan taikina kulhoon. Paloitellaan raakasuklaa ja lisätään se taikinan sekaan. Sekoitellaan huolella ja maistetaan. Tässä kohtaa makeutusta on mahdollista vielä lisätä jos tuntuu, ettei taikina ole omaan suuhun riittävän makoisaa. Kun makeutus on kohdillaan, laitetaan taikina jääkaappiin hetkeksi kylmettymään ennen nautiskelua – noin 15-20 minuuttia riittää vallan hyvin.

Annoksesta tulee aika reilu satsi yhdelle, joten siitä syö ehdottomasti pari kertaa tai parikin henkilöä. Herkku on ylipäänsä todella tuhtia ja täyttävää, jonka vuoksi se menee melkeinpä välipalasta.

Jos kokeilette, tulkaahan kertomaan mitä piditte!

Oikein rentouttavaa sunnuntaita jokaiselle! :)