Helpot ja herkulliset raakapiparit!

En ole oikein koskaan ollut paistettujen piparien ystävä mutta piparitaikinaa suorastaan rakastan. Ei liene siis mikään yllätys, että rakastuin aivan toden teolla muutama päivä sitten kehittelemääni raakapiparien reseptiin, joka muuten onnistui aivan täydellisesti! Tämä oli ensimmäinen kerta, kun lähdin moista reseptiä edes kokeilemaan ja heti meni kerrasta nappiin. Kaikkea juuri oikeassa suhteessa ja pakkasessa kovetetuista piparkakuista tuli niin jouluisen herkullisia.

raakapiparitraakapiparit

Raakapiparit sopivat tosiaan kaikille terveellisempiä piparkakkuja jouluksi kaipaaville sekä gluteenitonta ja maidotonta ruokavaliota noudattaville. Taikina sisältää runsaasti taatelia, eli täysin sokeriton se ei ole mutta lisättyä sokeria resepti ei sisällä. Kaikki sokeri on taatelin omaa sokeria, jonka vuoksi voin kutsuakin näitä piparkakkuja hieman terveellisemmiksi. Toivon, että innostutte reseptiä kokeilemaan, sillä minä ainakin tykästyin kovasti. Maku on juuri oikeanlainen ja jos rehellisiä ollaan, nämä ovat huomattavasti parempia kuin normaalit piparkakut!

HERKULLISET RAAKAPIPARIT (GL, M, RAW)

  • 300 g pehmeitä taateleita
  • 1 tl piparkakkumaustetta
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 1 tl kanelia
  • 2/3 tl vaniljajauhetta
  • 1 dl mantelijauhoja

Rikotaan taatelit blenderissä tasaiseksi massaksi. Kannattaa laittaa ne pienissä erissä blenderiin, jolloin laite jaksaa pyörittää ja rikkoa massaa. Sekoitetaan kulhossa piparimauste, vanilja, kaneli, jauhot ja kaurahiutaleet. Lisätään valmis taatelimassa seoksen joukkoon sekä vaivataan huolella. Vaivausta voi joutua hetken työstämään jotta taikina on tasaista ja raaka-aineet ovat siihen sekoittuneet.

Kun koostumus näyttää hyvältä ja tasaiselta (tässä kohtaa kannattaa testata myös maku!), jaetaan taikina kahteen osaan ja otetaan toinen osa pöydälle kaulittavaksi. Kannattaa käyttää taikinan pohjalla jauhoja jotta se ei jää pöytään kiinni, kuten tavallisenkin piparitaikinan kanssa toimisit. Kaulitaan massa sopivan paksuiseksi ja valmistetaan muoteilla piparkakkuja. Kun koko massa on pipareina, laitetaan piparkakut lautaselle ja pakkaseen tekeytymään muutamaksi tunniksi. Halutessaan piparit voi koristella sokerimassalla tai vaikka kookoshiutaleilla.

raakapiparitraakapiparit

Raakapiparit säilyvät hyvin pakkasessa eivätkä jäädy liian jäisiksi vaikka olisivat siellä useamman päivän ajan. Tarjolle asetettaessa ne alkavat hieman sulaa ja massa muuttuu löysemmäksi mutta pysyy kuitenkin kasassa. Jos teet pipareita joulun kahvipöytään, suosittelen nostamaan ne tarjolle pienissä erissä ja tosiaan juuri vasta suunnilleen siinä vaiheessa, kun kahvi kaadetaan kuppeihin. Yksi vaihtoehto on säilyttää niitä pakastimessa ja napostella sieltä aina silloin, kun mieli tekee!

Jos testailette piparkakkujen reseptiä niin tulkaahan sitten kertomaan, mitä piditte? Olisi kiva kuulla muidenkin tuomio sillä itse tykästyin näihin niin kovasti!

Jouluinen omenaleipä (GL, M)

Enää muutama hassu viikko jouluun. Se tuntuu kieltämättä erikoiselta enkä ole vielä päässyt millään muotoa joulufiilikseen. Leipominen on kuitenkin itselleni sellainen helppo väylä metsästää joulun tunnelmaa, jonka vuoksi sitä tulikin viikonloppuna kokeiltua. Pyöräytin keittiössäni gluteenittoman sekä maidottoman omenaleivän, jonka höystin jouluisilla mausteilla. Leivästä tuli oikein herkullinen ja mikä parasta, joulun makuinen sekä tuoksuinen.

Laitetaan siis hyvä kiertämään, eli jos kaipaat kotiisi jouluista hyvää tai mietit, mitä tarjota joulupöydässä gluteenitonta sekä maidotonta ruokavaliota noudattaville, niin tässä olisi oiva leipäresepti! Mausteilla voit vaikuttaa paljon leivän makuun, eli suosittelen käyttämään niitä rohkeasti. Voit myös lisätä haluamiasi joulumausteita reseptiin sillä itse käytin ainoastaan niitä, joita kotoa sattui löytymään.

JOULUINEN OMENALEIPÄ (GL, M) 

  • 2 kananmunaa
  • 2 tl kanelia
  • 1/2 tl kardemummaa
  • 3/4 tl tl vaniljamaustetta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 tl piparkakkumaustetta
  • 1/2 tl ruokasoodaa
  • 1/2 dl maapähkinävoita (käytin Urtekramin ”crunchy”)
  • 0,3 dl luomu vaahterasiirappia
  • 1,5 dl kookosöljyä
  • 1 dl mantelijauhoja
  • 1/2 dl kaurajauhoja
  • 1 dl tattarijauhoja
  • 2 jouluomenaa
  • Ripaus suolaa

Koristeluun:

  • 1 omena
  • Kanelia

Sekoitetaan kulhossa kananmunat, sula kookosöljy, vaahterasiirappi, maapähkinävoi sekä mausteet. Heitin joukkoon tässä kohtaa siis kaikki mausteet leivinjauheesta piparimausteeseen. Pilkotaan omenat pieniksi paloiksi ja lisätään taikinan joukkoon. Sekoitetaan sekä lisätään jauhot mieluiten siivilän läpi. Jauhoista voit käyttää oikeastaan, mitä gluteenittomia jauhoja tahdotkaan. Kaadetaan valmis taikina voideltuun pieneen leipävuokaan ja lisätään leivän pintaan omenapaloja (1 omena pilkottuna), paistetaan uunin keskitasossa 180 asteessa 30-45 minuuttia. Itse tykkään jättää leivän aina aika pehmeäksi sisältä mutta nämähän ovat toki makuasioita. Paista kuitenkin oman maun mukaan ja testaa kypsyysastetta veitsen avulla.

Leipä säilyy huoneenlämmössä hienosti muutaman päivän ajan tai jos tahdot sen pakastaa, niin pakastimessa toki vieläkin pidempään.

Oikein ihanaa alkanutta viikkoa jokaiselle!